El día 20 de febrero, se nos comunica, que no se van a poder exponer productos de alimentación en las Ferias del Emprendimiento que tendrán lugar el día 15 de mayo.
Como nosotros pensábamos preparar unos botecitos de conservas con patés serranos y conservas de queso, hemos tenido que desechar la idea y pensar en algo nuevo.
Por la imagen que queremos dar a la empresa de comunión y buen hacer con la naturaleza, pensamos en realizar jabones de aceite y sosa. Es una buena manera, de utilizar todo el aceite usado que desechan los alumnos de cocina en su trabajo diario.
Estos jabones además irían aromatizados con los aromas y la esencia de la sierra y plantas que se encuentran los los jardines de nuestro centro. Romero, lavanda los aromas serranos; y con fines más terapéuticos, de avena y matalauva.
MAGDALENAS SAN VALENTIN CON MERENGUE ROSA. RAICES SERRANAS.
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INGREDIENTES:
250 gr de huevos
250 gr de azúcar
250 gr de harina
180 ml aceite de oliva tostado con cascara de limón (Nosotros pusimos menos pero se suelen poner también 250 ml )
1/2 sobre de levadura tipo royal o un sobre gaseoso (el lila y el blanco) LA RECETA ORIGINAL SE HACE CON 1 KG DE TODOS LOS INGREDIENTES Y DOS SOBRE DE LEVADURA TIPO ROYAL POR KG DE HARINA.
ELABORACIÓN:
Se tuesta el aceite con la cascara de limón. Se deja enfriar. Se
emulsiona con las yemas de huevo y un poco de azúcar.
Se montan las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Se mezclan las claras a las yemas. Se añade el papel gaseoso a la
harina. Se incorpora tamizado a la carga.
Se pone la mezcla homogénea en las cápsulas de magdalenas llenándolas ¾
de la capacidad.
Se empiezan a hornear a 200 ºC y se baja el horno a 180º C de 10 a 15
minutos. (importante, no abrir el horno)
INGREDIENTES:
¼ l de claras. ( 7-8 piezas aprox.)
400- 500 g
de azúcar en grano.
3-4 gotas de zumo de limón.
ELABORACIÓN:
En un recipiente de material inalterable (acero inoxidable) y
bien limpio, se mezclan las claras con el azúcar y el limón al baño maría (no
debiendo sobrepasar los 60ºC ) hasta que se disuelva el azúcar. monten. Tendrá una consistencia fluida
mientras esté caliente.
Se retira del baño maría y se bate hasta que
pierde temperatura y gane densidad. Se bate constantemente hasta que se obtiene
un color brillante, perlado y con la consistencia adecuada.
Se le añade color rojo para conseguir
diferentes tonalidades de rosas – rojos. Una de los merengues, no se mezcla bien para que quede con diferentes colores al decorar.
Se introduce en una manga pastelera y se decoran las magdalenas con el merengue rosa - rojo.
Para los corazones de chocolate, se derrite el chocolate blanco, el negro y el con leche. Se hacen unas lineas de chocolate, el el papel con los diferentes colores. Encima de estas lineas, se dibujan los corazones de chocolate. Luego, al despegarlos, obtenemos corazones de chocolate con lineas de colores.
Se introduce en una manga pastelera y se decoran las magdalenas con el merengue rosa - rojo.
Para los corazones de chocolate, se derrite el chocolate blanco, el negro y el con leche. Se hacen unas lineas de chocolate, el el papel con los diferentes colores. Encima de estas lineas, se dibujan los corazones de chocolate. Luego, al despegarlos, obtenemos corazones de chocolate con lineas de colores.
GALLETAS PARA SAN VALENTÍN. RAÍCES SERRANAS.
Esta es la receta es la que hemos utilizado para elaborar las galletas del día de los enamorados.
Podéis ver diferentes ideas de como hacerlas y decorarlas.
Raíces Serranas os desea que disfrutéis con la receta.
Podéis ver diferentes ideas de como hacerlas y decorarlas.
Raíces Serranas os desea que disfrutéis con la receta.
INGREDIENTES:
Para las galletas:
100 gr de mantequilla50 gr de azúcar
2 huevos
Vainilla (en rama o esencia)
300 gr de harina
Una pizca de sal
Para la glasa:
1 clara de huevo
200 gr. de azúcar glass
1 clara de huevo
200 gr. de azúcar glass
Unas gotas de limón
Colorantes alimenticios
ELABORACIÓN:
En un recipiente, se mezcla la mantequilla en pomada, el azúcar, los huevos, la sal y la vainilla; se mezcla bien.
Se añade la harina y se mezcla con las yemas de los dedos, sin trabajarla mucho, solo hacerla homogénea.
Se parte la masa en dos y a una de las partes se le añade un poco de colorante rojo. Se unifica el color en toda la masa.
Se reserva en frío envuelto en papel transparente durante 30 minutos para que coja cuerpo.
Se precalienta el horno a 180º.
Se extiende la masa con el rodillo y se corta (con forma de corazón, cuadrada para hacer cartas de amor o la forma que más nos guste.)
Se colocan en una bandeja de horno con papel parafinado.
Se hornean durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Se deja enfriar.
Colorantes alimenticios
ELABORACIÓN:
En un recipiente, se mezcla la mantequilla en pomada, el azúcar, los huevos, la sal y la vainilla; se mezcla bien.
Se añade la harina y se mezcla con las yemas de los dedos, sin trabajarla mucho, solo hacerla homogénea.
Se parte la masa en dos y a una de las partes se le añade un poco de colorante rojo. Se unifica el color en toda la masa.
Se reserva en frío envuelto en papel transparente durante 30 minutos para que coja cuerpo.
Se precalienta el horno a 180º.
Se extiende la masa con el rodillo y se corta (con forma de corazón, cuadrada para hacer cartas de amor o la forma que más nos guste.)
Una idea e hacer un corazón. Cortar un circulo interior e intercambiarlo con el circulo interior de la galleta del color contrario. También se puede rellenar el interior con caramelo triturado y nos quedará al hornearlo, con forma de cristal.
Se colocan en una bandeja de horno con papel parafinado.
Se hornean durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Se deja enfriar.
Para preparar la glasa se monta la clara de huevo. Cuando está semi montada se va añadiendo el azúcar con las gotas de limón.
Por ultimo se deja blanca o se le añaden los colorantes alimenticios. Según la cantidad de colorante que se añada, se juega con la tonalidad de los colores.
Se realiza un cornete. En este video, la gran Esther Sanchez explica de una manera sencilla como hacer tu cornete AQUÍ . Es una manera de conseguir un trazado muy fino de manera fácil y barata si no dispones de mangas y boquillas. Se hace con el mismo papel que utilizas en el horno o se utiliza una manga pastelera con una boquilla muy fina para decorar las galletas.
Ahora entra en juego tu imaginación… ¿Cómo las vas a decorar?
Detalle de Galleta de masa rosa decorada:
Aquí muestro como hacer el enrejado con masa quebrada.
Detalle de la galleta enrejada decorada con glasa.
Detalle de galleta blanca con glasa rosa:
GALLETAS Y MAGDALENAS DE SAN VALENTÍN
Propusimos empezar a elaborar productos desde nuestra mini empresa, aprovechando el día de San Valentín.
Decidimos elaborar galletas y magdalenas de San Valentín, que el resto de compañeros del instituto podrían comprar para regalar a su persona querida.
La verdad que fue todo un éxito, pues quedaron unos paquetitos de galletas preciosos además de súper ricos y unas magdalenas muy coquetas, con su corazón de chocolate y todo.
Os dejamos con las fotos del stand y con las recetas de ambas elaboraciones y el trabajo en cocina.
En el stand:
Diversión y limpieza en el I.E.S.
Trabajo en la cocina:
LAS RECETAS EN LAS SIGUIENTES ENTRADAS.
Decidimos elaborar galletas y magdalenas de San Valentín, que el resto de compañeros del instituto podrían comprar para regalar a su persona querida.
La verdad que fue todo un éxito, pues quedaron unos paquetitos de galletas preciosos además de súper ricos y unas magdalenas muy coquetas, con su corazón de chocolate y todo.
Os dejamos con las fotos del stand y con las recetas de ambas elaboraciones y el trabajo en cocina.
En el stand:
Diversión y limpieza en el I.E.S.
Trabajo en la cocina:
LAS RECETAS EN LAS SIGUIENTES ENTRADAS.
TALLERES DEL C.A.D.E. DE ARACENA, LOGOTIPO Y ESLOGAN
Hemos recibido dos de los cuatro talleres que nos ofrecía el C.A.D.E. de Aracena.
Los talleres que hemos recibido son:
- Imagen corporativa y logotipos.
- Habilidades comunicativas
Nos vinieron muy bien porque aprendimos un poco más de esos temas más profundos que tienen la formación de una empresa.
En uno de ellos pudimos sacar ideas para el logotipo y decidimos como se llamaría la empresa.
raicesserranas1@gmail.com
Los talleres que hemos recibido son:
- Imagen corporativa y logotipos.
- Habilidades comunicativas
Nos vinieron muy bien porque aprendimos un poco más de esos temas más profundos que tienen la formación de una empresa.
En uno de ellos pudimos sacar ideas para el logotipo y decidimos como se llamaría la empresa.
"RAÍCES SERRANAS"
Y también trabajamos en los eslogan quedando estos:
"EL GUSTO POR LO NATURAL"
"SABOR A SIERRA, DESCUBRE NUEVAS EXPERIENCIAS"
PRESENTACIÓN
Somos un grupo de alumnos/as
del I.E.S. SAN BLAS, de los cursos de 1º de F.P.B. de cocina, 1º y 2º del ciclo formativo de cocina y
de 2º curso del ciclo de Gestión Administrativa.
Nos hemos reunido con la
intención de poner en práctica los conocimientos adquiridos. De esta forma nace la idea de constituir una
empresa, concretamente una cooperativa, donde cada uno de nosotros podamos
aportar nuestro trabajo e ideas.
Nuestro proyecto se basa en utilizar
los recursos naturales de nuestra tierra para elaborar productos típicos de la
zona, apostando por nuestros recursos naturales y respetando en todo el proceso
el medio ambiente.
En cuanto al reparto de
funciones, los alumnos/as de Gestión Administrativa seremos los que
gestionemos la administración de la
empresa, y nuestros compañeros/as de cocina, elaborarán los productos que
posteriormente comercializaremos.
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